Quick white cabbage salad with grilled corn and peanut butter dressing. Are you also always on the lookout for delicious salads? I love to eat salads and summer and winter. I often make a quick mixed salad, preferably with my balsamic dressing, though it can be a little fancier. Right now, temperatures are through the roof and it’s a good time to fire up the grill. Exactly from this idea was born this delicious salad with grilled corn on the cob. Where did I get them? From Voi Guad, a brand from Bavaria. Feel free to check out the guys and gals, as they also have a very tasty local oat drink on sale. Let’s get back to today’s salad though, I can’t wait.
White cabbage salad with grilled corn and peanut butter dressing
The salad is really quick to make and the longest part of the making process is grilling the corn on the cob. To do this, I heat up the grill and grill the corn on the cob until golden brown on each side without adding any more oil. This takes a few minutes and I usually have my husband do it while I prepare the salad.
For the salad I cut the cabbage very finely. To do this, I take a large knife and cut a quarter of each cabbage on a wooden board. If you have a food processor, then this is also best suited with a special attachment. This is definitely faster than cutting by hand. I also add cucumber and carrots, each of which I also cut into very fine strips. This all goes together in a salad bowl and now only the sauce is missing.
To make this, I put ginger, garlic cloves, peanut butter, maple syrup, salt, pepper and water in a small blender container and blend until I have a fine sauce. For refinement still lime juice offers itself and some abrasion of the bowl. Finally, pour the sauce over the salad and mix well. As a final topping, the corn kernels come over the salad at the very end, along with fresh mint leaves and roasted peanut kernels.
TIP: If you want to make the salad a little more colorful, I could imagine with zucchini, yellow and red peppers or spring onion very well to it.
Vegan salad with grilled corn
I think it’s time to make this lovely salad. I hope you’re as big a fan of this lettuce and corn combo as I am. Otherwise, I have some more suggestions for you here:
- Simple vegan potato salad
- Potato salad with wild garlic pesto
- Simple 3 beans salad
- Pasta salad with cashew tomato pesto
- Vegan couscous salad
- Creamy pasta salad with cucumber
- Creamy jackfruit salad
- Vegan lentil salad with leeks
The white cabbage salad with grilled corn and peanut butter dressing is:
- fruity
- Asian
- aromatic
- Full of healthy nutrients
- simply made
Well, did you get a craving for this delicious vegan salad with corn and peanut butter dressing? I wish you a lot of fun in recooking and of course a review at the bottom of this page. If you post a picture, use the hashtag #veganevibes.
Weißkohlsalat mit gegrilltem Mais und Erdnussbutter-Dressing
Utensilien
FÜR DAS DRESSING:
- 1 EL Ingwer gerieben
- 2 Knoblauchzehen gepresst oder sehr fein gehackt
- 1 TL Ahornsirup
- 80 g Erdnussbutter ich nehme eine Crunchy Variante mit Salz, Vorsicht nicht zu viel Salz nachwürzen, falls die Erdnussbutter bereits Salz enthält
- Salz nach belieben
- Pfeffer nach belieben
- 60 ml Wasser
- 30 ml Limettensaft optional
FÜR DEN SALAT:
- 3 Stück Maiskolben frisch oder vorgegart und Vakuumiert
- 1 Kopf Weißkohl klein, äußere Blätter und Strunk entfernt, sehr fein geschnitten
- ½ Stück Schlangengurke in Streifen geschnitten
- 2 Stück Karotten in feine Streifen geschnitten
ALS TOPPING:
- ½ Tasse Erdnüsse geröstet und grob gehackt
- Frische Minzblätter
Anleitung
- FÜR DAS DRESSING Ingwer, Knoblauchzehen, Ahornsirup, Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, Wasser und (optional) Limettensaft in einen Mixer geben und zu einem feinen Dressing verarbeiten. HINWEIS: Am besten einen kleinen Mixbehälter verwenden, da ein großer bei der geringen Menge nicht so gut funktioniert.1 EL Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Ahornsirup, 80 g Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, 60 ml Wasser, 30 ml Limettensaft
- FÜR DEN SALAT zunächst die Maiskolben auf den heißen Grill legen und auf jeder Seite einige Minuten Grillen, bis sie schön heiß sind und ein tolles Grillmuster haben.3 Stück Maiskolben
- Für den restlichen Salat Weißkohl, Schlangengurke und Karotten in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und gut durchmischen, bis sich alles gut verbunden hat. Gegrillten Maiskolben vom Grill nehmen und die Maiskörner abschneiden. Den Salat damit garnieren.1 Kopf Weißkohl, ½ Stück Schlangengurke, 2 Stück Karotten
- Als letzten Schliff, mit frischen Minzblättern und gerösteten Erdnüssen garnieren und genießen!½ Tasse Erdnüsse, Frische Minzblätter
- Am besten frisch. Restlichen Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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