Herrlich aromatisches, leicht scharfes und sättgendes Nudelgericht mit Paprika, Zwiebel und einer cremigen Sauce aus Cashews, Tomate und leckeren Gewürzen. Das perfekte Gericht, um Abwechslung in die veganen Pasta Gerichte zu bringen.
Cashews entweder mindestens 6 Stunden in kaltes oder eine Stunde in heißes Wasser einweichen, falls Dein Mixer nicht sehr leistungsstark ist. Cashews für die PASTA anschließend in einen Hochleitungsmixer geben, Wasser dazu gießen und auf höchster Stufe zu einer feinen Creme verarbeiten. Beiseitestellen.
1/3 Tasse Cashews, 1 ½ Tassen Wasser
Für die GEMÜSEPFANNE Bratöl erhitzen, Zwiebel, Paprika rot und gelb, Champignons, und Kichererbsen hineingeben und einmal umrühren. Kreuzkümmel, Oregano, Basilikum, Paprika geräuchert, Bird Eye Chili und Salz dazugeben. Noch einmal umrühren, abdecken (muss nicht unbedingt sein aber empfehlenswert) und einige Minuten anbraten lassen.
15 ml Bratöl, 1 Stück rote Paprika, 1 Stück gelbe Paprika, 1 Stück mittlere rote Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehen, 4 Stück Champignons, 265 g Kichererbsen, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Oregano, ½ TL Basilikum, 1 TL Paprika, 1 Bird Eye Chili, Salz nach Belieben
Parallel Nudelwasser zum Kochen bringen und eine gute Prise Salz ins Kochwasser geben.
250 g Pasta nach Belieben
Mit dem Nudelwasser einmal die Gemüsepfanne ablöschen, damit das Gemüse schön weich wird (siehe Video).
Während die Gemüsepfanne vor sich hin köchelt die Pasta al dente kochen und abseihen. Zurück in den Topf geben, Tomaten, Cashewcreme, Knoblauch, Senfsaat, hefeflocken, Salt und optional Olivenöl dazugeben und einmal kräftig umrühren, bis sich alles verbunden hat. Erhitzen und kurz einköcheln lassen, dann wird die Sauce richtig schön sämig.
1 Stück große Tomate, 1 Stück Knoblauchzehe geschält und gepresst, ½ TL Senfsaat, ½ TL Salz, 15 g Nährhefe Flocken, 30 ml Olivenöl
Zu den Gemüseüpfanne geben und einmal kräftig durchrühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat.
Auf Teller portionieren, mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren und genießen.