Extrem leckere, kernig-schokoladige Granola Bites für die perfekte Energie zwischendurch, vegan und gluten-frei. Kernig, natürlich süß, schokoladig, getaucht in einer Hülle aus veganer Schokolade.
Ofen auf 160 Grad vorheizen und ein Muffinblech bereitstellen. Bei Bedarf leicht einfetten. Ich spare diesen Schritt aus, da die Bites nach dem Abkühlen durch leichtes Klopfen aus der Form fallen.
In einer mittelgroßen Schüssel Haferflocken, Mandelblättchen, Leinsamen, Kokosnussflocken, Meersalz und Medjool Datteln grob vermischen.
90 g glutenfreie Haferflocken, 30 g Mandelblättchen oder gehackte Mandeln, 28 g geschroteten Leinsamen, 49 g Kokosnussflocken, 1 Prise Meersalz, 5 Medjool Datteln
In einem kleinen Topf Mandelbutter, Kokosnussöl und Ahornsirup auf kleiner Hitze erwärmen, bis das Kokosnussöl geschmolzen ist und sich unter Rühren alles gut verbunden hat.
30 g Mandelbutter oder Mandelmus, 45 g Brat- und Backöl (Sonnenblumenöl), 60 ml Ahornsirup, 49 g Kokosnussflocken
In die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und alles gut vermengen. Am besten mit einem Silikonspatel oder mit der Hand.
Gleichmäßig in die Muffinform verteilen und andrücken. In den Ofen schieben und 15-20 Minuten backen. Die Granola Bites sind fertig, wenn sie am Rand leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form klopfen.
Optional: Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Bites jeweils auf einer Seite vollständig mit Schokolade überziehen. Vollständig abkühlen und Schokolade hart werden lassen (am besten im Kühlschrank). Genießen!
100 g dunkle vegane Schokolade
Restliche Bites in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. Im Kühlschrank halten sie etwa 1 Woche, im Gefrierschrank bis zu 4 Wochen.