Weißkohlsalat mit gegrilltem Mais und Erdnussbutter-Dressing
Fruchtig-Aromatischer veganer Salat mit gegrilltem Mais, Weißkohl und Erdnussbutter Dressing. Schnell gemacht, ballaststoffreich und perfekt als Beilagensalat, Vorspeise oder Snack. Vegan, glutenfrei.
FÜR DAS DRESSING Ingwer, Knoblauchzehen, Ahornsirup, Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, Wasser und (optional) Limettensaft in einen Mixer geben und zu einem feinen Dressing verarbeiten. HINWEIS: Am besten einen kleinen Mixbehälter verwenden, da ein großer bei der geringen Menge nicht so gut funktioniert.
1 EL Ingwer, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Ahornsirup, 80 g Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, 60 ml Wasser, 30 ml Limettensaft
FÜR DEN SALAT zunächst die Maiskolben auf den heißen Grill legen und auf jeder Seite einige Minuten Grillen, bis sie schön heiß sind und ein tolles Grillmuster haben.
3 Stück Maiskolben
Für den restlichen Salat Weißkohl, Schlangengurke und Karotten in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und gut durchmischen, bis sich alles gut verbunden hat. Gegrillten Maiskolben vom Grill nehmen und die Maiskörner abschneiden. Den Salat damit garnieren.
1 Kopf Weißkohl, ½ Stück Schlangengurke, 2 Stück Karotten
Als letzten Schliff, mit frischen Minzblättern und gerösteten Erdnüssen garnieren und genießen!
½ Tasse Erdnüsse, Frische Minzblätter
Am besten frisch. Restlichen Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.